一、 政策支持力度的差异

汉中、安康市政府对当地特色小吃扶持政策差异显著，影响两种面皮产业发展轨迹。汉中市政府高度重视面皮产业，出台《关于加快汉中面皮产业化发展的实施意见》，明确“十四五”末目标，从支持龙头企业、培育品牌、推动连锁经营、发展总部企业等多方面提供支持，为汉中热面皮产业化发展助力。安康市政府重视地方特色餐饮挖掘推广，抓好非遗美食保护传承和品牌宣传推广，建设非遗就业工坊，开展美食活动、举办培训班，但缺乏针对蒸面等特色小吃的具体产业化扶持措施。

二、产业规划与发展目标的差异

两市在产业规划和发展目标上差异明显，影响两种面皮长期发展方向。汉中市政府制定明确产业规划和量化目标，依据《汉中市激发市场活力促进消费增长三年行动方案 (2023—2025 年)》，分阶段打造龙头企业、在全国布点经营户，为汉中热面皮产业化提供清晰路径。安康市政府推动特色美食产业发展，但缺乏具体产业规划和量化目标，举办美食评选大赛提升了安康美食知名度，但难以推动安康面皮规模化、品牌化发展。

三、 文旅融合与品牌推广的差异

文旅融合和品牌推广是提升特色小吃知名度的重要途径，汉中市政府工作更积极有效。汉中市政府推动面皮与文旅产业融合，依托“两汉三国”文旅资源绑定营销，打造相关形象店、体验馆等，提升了汉中热面皮知名度，丰富旅游产品体系。安康市政府推动美食与旅游融合，设计美食地图、策划美食线路产品，但工作分散，缺乏针对蒸面的专门文旅融合项目，一次性媒体曝光难以形成持续品牌影响力。

四、 营销渠道与推广策略的差异

汉中热面皮和安康面皮在营销渠道和推广策略上差异显著，影响市场覆盖和消费者认知。汉中热面皮采用多元化营销渠道和创新推广策略，政府和企业参加展会推介活动，企业利用电商和社交媒体推广，线上销售占比超 95%。安康面皮营销渠道和策略相对传统，商家真空包装销售规模有限，政府组织参展工作分散，缺乏持续品牌推广和创新营销手段。

五、消费者评价与市场反馈的差异

消费者评价和市场反馈显示两种面皮市场接受度有差异。汉中热面皮获全国广泛好评，外地游客称赞并自发推介，外地门店口碑好。安康面皮在当地受欢迎，但全国知名度和接受度低，外地消费者需适应口感，网上销售真空包装面皮销量和影响力有限。

六、地域文化与情感认同的差异

地域文化和情感认同方面，汉中热面皮成为地域文化重要符号，汉中人借此慰藉思乡之情，政府积极挖掘宣传其文化内涵。安康面皮虽为地域文化组成部分，但文化内涵挖掘宣传不足，影响其全国文化认同感和情感共鸣。